Großbritannien, Kuhmilch

Cheddar

15,10 €

Inhalt: 0.25 kg (60,40 € / 1 kg)

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Schnittgröße

0,25 kg

0,35 kg

0,5 kg

1 kg

Frisch geschnitten und gekühlt versendet

Ab 60 € versandkostenfrei in Deutschland

Selbst veredelt in eigener Reiferei · Familienbetrieb seit 1972

Auf einen Blick

Herkunft	Großbritannien
Milch	Kuhmilch
Rohmilch	Ja
Reifezeit	10 Monate
Laktosefrei	Ja
Lagerung	gekühlt bei 6–8 °C

So kommt der Käse zu Ihnen

Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und einzeln etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.

Alles zu Verpackung und Versand

Im Jahr 1170 verzeichnen die Kirchenbücher von Cheddar eine Lieferung an König Heinrich II. Der Käse, um den es ging, kam aus dem Ort am Fuß der Mendip Hills in der Grafschaft Somerset und trägt dessen Namen bis heute — auch dort, wo er längst nichts mehr mit Somerset zu tun hat.

Dieser hier hat damit zu tun. Er entsteht aus roher Kuhmilch im Südwesten Englands, nach dem Verfahren, das dem Käse seinen Namen gab: Nach dem Ablassen der Molke verbindet sich der Bruch zu Platten, die gestapelt, gewendet und wieder gestapelt werden, sodass unter dem eigenen Gewicht weitere Molke abläuft. Erst danach wird gemahlen, gesalzen und gepresst. Daher die Struktur, die beim Brechen in Schichten aufgeht, statt zu bröseln.

Zehn Monate sind die interessante Mitte

Jünger schmeckt Cheddar sahnig und harmlos, deutlich älter wird er scharf und kristallig. Nach zehn Monaten steht er dazwischen: halbfester Teig, zuerst eine frische Säure wie von Sauerampfer, die ins Buttrige übergeht, dahinter eine leicht speckige Note. Von Laktose ist zu diesem Zeitpunkt nichts mehr übrig.

Zum Schneiden eignen sich dicke Späne besser als dünne Scheiben, sonst zerfällt der Teig am Messer. Klassisch kommen Chutney und ein Stück Brot dazu — ein Ploughman's Lunch besteht aus wenig mehr. Ein englisches Ale hält gut mit, ein herber Cider auch. Geschmolzen funktioniert er tadellos, allerdings geht die feine Säure dabei verloren.

Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.

Herkunft:	Großbritannien
Lactosefrei:	Ja
Milchart:	Kuhmilch
Reifezeit:	10 Monate
Rohmilch:	Ja

Energie in kJ	1422
Energie in kcal	343
Fett (g)	29
davon gesättigte Fettsäuren (g)	20
Kohlenhydrate (g)	0,5
davon Zucker (g)	0,5
Eiweiß (g)	20
Salz (g)	2,6
Allergene	keine

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