Délice de St. Cyr
12,55 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Fünf Wochen sind für einen Weichkäse dieser Größe eine lange Zeit. Die meisten Käse mit weißem Außenschimmel gehen nach zwei oder drei Wochen in den Verkauf, weil der Schimmel zügig arbeitet und der Teig unter ihm rasch nachgibt. Hier lässt man ihn länger liegen, und das merkt man weniger an der Weichheit als am Geschmack: Er ist voller, runder und trägt eine Fruchtnote, die junge Exemplare nicht haben.
Der Käse kommt aus dem Département Seine-et-Marne in der Île-de-France, östlich von Paris. Es ist die Landschaft des Brie, ein flaches, feuchtes Land mit gutem Gras, und sie hat mehr Weichkäse mit Außenschimmel hervorgebracht als jede andere Gegend Frankreichs. Kuhmilch, mit Sahne angereichert — eine Bauart, die dort seit der Mitte des zwanzigsten Jahrhunderts zu Hause ist.
Der Anschnitt
Unter der weißen, leicht samtigen Rinde liegt ein heller Teig, der bei Reife spürbar nachgibt und sich an den Rändern zuerst löst. Sahnig im Mund, mit einer feinen Frucht dahinter, die an Zitrusschale und Crème fraîche denken lässt. Die Rinde bleibt mild und gehört mitgegessen.
Richtig serviert: vor dem Essen eine halbe Stunde Zeit zum Temperieren geben, besser eine ganze — kalt zeigt er nur die Hälfte. Dazu frisches Baguette, Birnen oder Weintrauben. Ein fruchtiger Weißwein passt gut, ein trockener Perlwein ebenso. Zum Kochen ist er nicht gemacht; Hitze nimmt ihm genau die Frucht, für die man ihn kauft.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 5 Wochen |
| Rohmilch: | Nein |
| Energie in kJ | 1502 |
| Energie in kcal | 364 |
| Fett (g) | 36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 25 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,5 |
| davon Zucker (g) | 0,5 |
| Eiweiß (g) | 10 |
| Salz (g) | 1 |
| Allergene | keine |
Isst man die Rinde mit oder schneidet man sie ab?
Schimmel auf dem Käse. Ist das bedenklich?
Passt dazu
0.75 Liter (11,53 € / 1 Liter)
0.2 kg (32,25 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.06 kg (68,33 € / 1 kg)
0.1 kg (43,50 € / 1 kg)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.125 Stück (38,80 € / 1 Stück)
0.25 kg (23,40 € / 1 kg)
0.12 kg (34,17 € / 1 kg)
Weitere Käse aus Frankreich
0.25 kg (45,80 € / 1 kg)
0.2 kg (37,00 € / 1 kg)
0.2 kg (45,25 € / 1 kg)
0.25 kg (51,80 € / 1 kg)
0.08 kg (63,13 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.25 kg (68,60 € / 1 kg)
0.24 kg (34,38 € / 1 kg)
0.15 kg (67,00 € / 1 kg)
Wird oft zusammen gekauft
0.25 kg (68,52 € / 1 kg)
0.23 kg (69,13 € / 1 kg)
0.35 kg (44,14 € / 1 kg)
0.25 kg (34,56 € / 1 kg)
0.06 kg (109,17 € / 1 kg)
0.25 kg (56,48 € / 1 kg)
Herkunft & Reifung
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 5 Wochen |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
Gesetzliche Gewährleistung
Für alle Waren, die wir in der Europäischen Union verkaufen, gilt die gesetzliche Gewährleistung von mindestens zwei Jahren. Die EU-weit einheitliche Mitteilung dazu finden Sie hier:
Mitteilung als Vektordatei: öffnen · Weitere Angaben zu Ihren Rechten im jeweiligen Land: europa.eu/youreurope/garantien