Banon
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Französicher Ziegenkäse aus der Region Rhône-Alpes, Département Isère.
Reifezeit drei Wochen.
Im Geschmack leicht säuerlich, vermischt mit dem Aroma der Kastanienblätter.
Besonderheit: Der Käse ist benannt nach einer Stadt in dem Département Alpes-de-Haute-Provence.
Ursprünglich wurde der Käse nur in Familienbetrieben hergestellt und die Rezeptur an die nachfolgende Generation weitergegeben. Benannt wurde der Käse nach der Stadt in der Provinz Alpes-de-Haute-Provence. Die Blätter, die man bis heute beibehalten hat, galten früher als natürliches Verpackungsmaterial. Die große Beliebtheit dieses Käses schildert die Anekdote über den römischen Kaiser Antoninus Pius (138-161), der den Käse so gerne aß, dass er aus Völlerei daran zu Tode kam.
Geschmack: Leicht säuerlicher bis ausgeprägt kräftiger Geschmack, vermischt mit dem Aroma der Kastanienblätter
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lab: | tierisches Lab |
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Ziegenmilch |
| Reifezeit: | 4 Wochen |
| Rohmilch: | Ja |
| Engergie in kJ | 1116 |
| Engergie in kcal | 268 |
| Fett (g) | 20 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 10 |
| Kohlenhydrate (g) | 1 |
| davon Zucker g) | 0 |
| Eiweiß (g) | 21,1 |
| Salz (g) | 0 |
| Allergene | keine |
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