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Österreich · Kuhmilch

Hubaner extra alt

Hartkäse aus Vorarlberger Heu-Rohmilch, zwölf Monate gereift: kräftig, pikant, mit Kräuteraromen.

4,8 aus über 500 Shop-Bewertungen

Hubaner extra alt, Schnittkäse aus Österreich, angeschnittener Laib
Hubaner extra alt, Schnittkäse aus Österreich, weitere Ansicht
11,14 € 250 g · 44,56 € / kg

inkl. MwSt., zzgl.

Von Hand zugeschnitten – das Gewicht kann geringfügig abweichen. Abgerechnet wird nach dem tatsächlichen Gewicht.

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Sofort lieferbar

Lieferung mit DHL meist in 1–3 Werktagen

  • Frisch vom Laib geschnitten und gekühlt versandt
  • Ab 60 € versandkostenfrei (DHL)
  • Selbst veredelt in eigener Reiferei · seit 1972

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Auf einen Blick

HerkunftÖsterreich
MilchKuhmilch
RohmilchJa
Reifezeit12 Monate
LaktosefreiJa

So kommt der Käse zu Ihnen

  1. Zuschnitt erst nach Ihrer BestellungDer Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
  2. Einzeln gewogen, einzeln gewickeltJedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und einzeln etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
  3. Gekühlt verpacktDer Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus.

Alles zu Verpackung und Versand

Über den Hubaner extra alt

1901 wurde in Huban die erste k. u. k. Landeskäsereischule eingerichtet. Wer im Habsburgerreich Käser werden wollte, kam hierher, aus Böhmen ebenso wie aus Ungarn. Die Sennerei steht bis heute an derselben Stelle im Norden des Bregenzerwaldes, eingebettet zwischen Bodensee und Alpen, und arbeitet nach demselben Prinzip.

Das Prinzip heißt Heumilch. Die Kühe bekommen Gras und Heu, keine Silage. Was auf den Wiesen blüht, wechselt mit der Jahreszeit, und deshalb schmeckt kein Laib genau wie der vorige. An der Milch hängt eben alles. Dazu kommt die Dreistufenlandwirtschaft des Bregenzerwaldes: Im Spätfrühling zieht das Vieh vom Hof auf das tiefer gelegene Vorsäß, Anfang Juli hinauf auf die Alpe, Mitte September beim Alpabtrieb wieder hinunter. Die Kulturlandschaft, die dabei entsteht, ist Nebenprodukt und Voraussetzung zugleich.

Zwölf Monate und länger

Nur ausgesuchte Laibe gehen in diese lange Reifung. Danach ist der Teig dunkelgelb und fest, er bricht körnig, statt sich zu biegen. Im Geschmack kräftig und pikant, dahinter stehen die Kräuteraromen der Heumilch und bleiben lange. Der Milchzucker ist zu diesem Zeitpunkt vollständig abgebaut, der Käse damit laktosefrei.

Brechen statt schneiden: mit einem kurzen, dicken Messer keilförmige Brocken aus dem Stück lösen, dann zeigt sich die körnige Struktur von selbst. Dazu dunkles Brot und ein herbes Bier oder ein kräftiger Weißwein. In der Küche gerieben für Käsknöpfle und Gratins.

Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.

Gut zu wissen

Häufige Fragen zum Hubaner extra alt

Fragen zum Hubaner extra alt? Wir beraten Sie gern: 08046 18 79 828 · info@toelzer-kasladen.de

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