Pierre Robert
20,70 €
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Auf einen Blick
| Herkunft | Frankreich |
|---|---|
| Milch | Kuhmilch |
| Rohmilch | Ja |
| Reifezeit | 4 Wochen |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und mit Namen und Gewicht etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Zwei Männer, zwei Vornamen: Robert Rouzaire und sein Käser Pierre haben diesen Käse gemeinsam entwickelt, und beide Namen sind stehen geblieben. Gemessen an der Geschichte französischer Käse ist das eine junge Kreation — hergestellt wird sie inzwischen aber schon seit zwei Generationen, und das ist lange genug, um ein Rezept zu festigen.
Was ihn von seinen nächsten Verwandten unterscheidet, ist die Zeit. Vier Wochen sind für einen Käse dieser Rahmstufe ungewöhnlich lang; viele kommen nach ein bis zwei Wochen in den Verkauf. In diesen vier Wochen arbeitet der Schimmel weiter nach innen, der Teig wird unter der Rinde weich bis nachgiebig, und der Geschmack legt zu: salziger, aromatischer, mit einer klar erkennbaren Säure, die das viele Fett in Schach hält.
Aus der Île-de-France
Der Käse stammt aus dem Département Seine-et-Marne, dem Land des Brie, östlich von Paris. Rohe Kuhmilch, weißer Außenschimmel, runde Form. Unter dem hellen Mantel liegt ein sahniger Teig, der bei Zimmertemperatur deutlich nachgibt.
Kurz vorher: eine halbe Stunde vorher aus der Kälte nehmen, dann wird er streichfähig. Die Rinde gehört dazu. Ein trockener Weißwein oder ein Schaumwein trägt ihn besser als ein kräftiger Roter, dessen Gerbstoffe sich mit dem Rahm reiben. Zu Brot und ein paar Trauben braucht es sonst nichts. Kalt und fest serviert zeigt dieser Käse nur einen Bruchteil dessen, was in ihm steckt.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Frankreich |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Kuhmilch |
| Reifezeit: | 4 Wochen |
| Rohmilch: | Ja |
| Energie in kJ | 1578 |
| Energie in kcal | 383 |
| Fett (g) | 39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 28 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,6 |
| davon Zucker (g) | 0,5 |
| Eiweiß (g) | 10,4 |
| Salz (g) | 1,5 |
| Allergene | keine |
Isst man die Rinde mit oder schneidet man sie ab?
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