Feta
Auf einen Blick
| Herkunft | Griechenland |
|---|---|
| Milch | Schafmilch |
| Rohmilch | Nein |
| Reifezeit | 3 Monate |
| Laktosefrei | Nein |
| Lagerung | gekühlt bei 6–8 °C |
So kommt der Käse zu Ihnen
- Zuschnitt erst nach Ihrer Bestellung Der Käse wird frisch vom Laib geschnitten. Kein vorportionierter Vorrat.
- Einzeln gewogen, einzeln gewickelt Jedes Stück wird gewogen, in spezielles Käsepapier gewickelt und einzeln etikettiert. Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht.
- Gekühlt verpackt Der Versand erfolgt in isolierter Umverpackung, bei warmen Temperaturen zusätzlich mit Kühlakkus. Einpackpapier und Produktbeschreibungen liegen bei.
Die meisten Käse reifen an der Luft. Dieser reift in Flüssigkeit. Zwei Wochen im Reiferaum, danach mindestens drei Monate in Salzlake — ein Verfahren aus einem Land, in dem kühle Keller schwer zu haben und Salz reichlich vorhanden war. Die Lake konserviert, salzt und würzt in einem einzigen Arbeitsgang.
Der Teig ist weiß und kompakt und krümelt beim Brechen in unregelmäßige Stücke, statt sauber zu schneiden. Im Mund kommt zuerst die frische Säure, dann das Salz, darunter eine volle, leicht fettige Milchigkeit, wie sie nur Schafmilch hat. Mild und säuerlich, ein wenig salzig: Das beschreibt ihn genau, solange man ihn nicht mit den Nachahmungen aus Kuhmilch vergleicht.
Was Feta heißen darf
Die Rezeptur ist rund um Griechenland verbreitet, unter vielen Namen, vom Balkan bis Südrussland, in der Türkei, in Arabien und in Ägypten. Nachdem Professor Zyguris 1950 in Janina die Reifung im Weißblechkanister entwickelt hatte, ließ sich der Käse gut exportieren, und mit dem Erfolg kamen die billigen Kopien aus Kuhmilch. Seit 2006 darf nur noch Feta heißen, was aus Griechenland stammt und aus reiner Schafmilch gemacht ist.
Im Stück kaufen, nicht gewürfelt, und in der Lake aufbewahren, dann hält er wochenlang. Wer ihn milder mag, wässert ihn kurz. Gebrochen statt geschnitten kommt er zu Tomaten mit Olivenöl und Oregano, in Blätterteig gewickelt oder im Ofen mit Paprika und einem Schuss Öl, bis er weich wird.
Von Hand zugeschnitten und gekühlt versandt. Ab 60,00 € Bestellwert liefern wir mit DHL versandkostenfrei.
| Herkunft: | Griechenland |
|---|---|
| Lactosefrei: | Nein |
| Milchart: | Schafmilch |
| Reifezeit: | 3 Monate |
| Rohmilch: | Nein |
| Energie in kJ | 1476 |
| Energie in kcal | 357 |
| Fett (g) | 36,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 14,75 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,14 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Eiweiß (g) | 4,86 |
| Salz (g) | 1,43 |
| Allergene | keine |
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